Kamis, 12 Februari 2026 bertempat di Pasar Porsea, Kecamatan Porsea, Kabupaten Toba, Sumatera Utara. Belakangan ini, harga cabai merah keriting, cabai rawit, dan andaliman di pasar tradisional Kabupaten Toba mengalami penurunan signifikan setelah sebelumnya sempat melonjak sangat tinggi. Penurunan ini membawa angin segar bagi pengusaha katering lokal, yang kini bisa mengatur harga jual dan cita rasa masakan tanpa harus membebani pelanggan. Di tengah geliat pasar tradisional di Kabupaten Toba, sejumlah tokoh pelaku usaha kuliner jadi sorotan utama dalam masalah kali ini. Anto Siagian, seorang pengusaha katering yang sudah lama berkutat dengan cita rasa dan bumbu khas daerah, muncul sebagai suara mewakili para pelaku usaha yang merasakan langsung dampak perubahan harga bahan pokok di Pasar Porsea.
Perubahan ini terjadi karena kondisi harga cabai dan andaliman mulai stabil kembali setelah sempat melambung tinggi mencapai puluhan hingga ratusan ribu rupiah per kilogram. Turunnya harga komoditas utama itu memang tidak terlepas dari fluktuasi pasokan dan permintaan di pasar lokal, sehingga saat kondisi kembali aman, pelaku usaha dapat bernapas lega dan menyesuaikan strategi usaha tanpa terlalu banyak kompromi terhadap kualitas hidangan yang disajikan. Dalam keseharian sebelum penurunan itu, para pengusaha katering sempat merasa terjepit karena tingginya harga bumbu seperti cabai dan andaliman membuat biaya produksi melejit. Untuk mengatasinya, mereka mencoba berbagai strategi seperti mengurangi porsi cabai merah dan menggantinya dengan cabai setan yang lebih murah, atau bahkan membeli langsung ke petani untuk menekan biaya, meski hal ini memerlukan tenaga dan waktu ekstra. Namun kini, dengan harga cabai stabil di kisaran ±Rp30.000 per kilogram dan andaliman Rp100.000–Rp120.000 per kilogram, usaha katering lebih mudah menjaga konsistensi rasa tanpa harus menaikkan harga jual.
#HargaCabai #Andaliman #EkonomiToba #UsahaKatering #PasarPorsea #StabilitasHarga #KulinerLokal
Infografis Cabjari Porsea
